煎茄饼

嫩茄子，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，胡椒粉，鸡精

煎茄饼是一道河南乡土风味菜肴，选用嫩茄子切片，加调料腌渍入味，然后挂糊煎熟沾调料汁吃，做法简单、亦菜亦饭，很受欢迎。河南乡间这种做法很多，黄河最喜欢吃的有两种，一个是煎莙荙菜，一个是煎茄饼。莙荙菜可能因地域性较强，在郑州没见到过，黄河已经20多年没吃过这种菜了……