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主料莲藕1000克， 辅料肥膘肉75克，红豆沙75克，糯米粉100克， 调料花生油50克，白砂糖50克
外形似鼓，色泽柿黄，外焦里软。蘸以白糖，香甜可口。
把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
猪肥肉膘剁成茸；
猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
将搅匀的糊分成18份，按成直径3.5厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
另跟白糖两碟上桌。
