煎辣椒拌香菜豆干

香煎

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原材料

菜油1汤匙，青辣椒3条，约50克，去籽，切成细丝，豆腐干丝300克，鲜汤300毫升，香菜4株，洗净，切碎，酱油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，盐少许，味精少许

口感介绍

用鲜汤煮过的干丝格外鲜美软嫩；加青椒，香菜一起拌，微辣中透出扑鼻的香。

第一步

将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大盘里。汤弃掉。

第二步

将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。

第三步

将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好。