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鲜鱼 一尾 盐 适量 米酒 适量 (爆香)葱段 适量 (爆香)大蒜 适量 (爆香)姜 适量
事前准备：用纸巾吸干鱼身多余水分，在鱼身斜划三至四刀，抹上米酒及盐巴，爆香料拍打出味后，与鱼一起静置10分钟。
油滚后，将醃制完毕的鱼下锅，煎至七分熟翻面，下爆香料，煎至两面金黄色即可。
