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鸡大腿2500克。调料红卤水3000克，香料包1个(同熏童子鸡)，葱段20克，姜片15克，白糖100克，香油适量。
将鸡腿用温水浸泡后，刮洗干净。再放入水锅内，加热烧沸烫透，捞出，沥干。
锅内放入红卤水，加上葱、姜和香料包，烧开后加盐调好口味，放入鸡腿卤熟取出，沥干。
将卤熟的鸡腿摆在熏箅上，放入熏锅内，用白糖熏上色，取出刷一层香油即成。
