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主料带鱼 葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油
肉质鲜嫩，酸甜爽口。
将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；
坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
