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爆人参鸡片

爆人参鸡片

by admin · 88 收藏 · 1786 浏览

原材料

用料鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、水豆粉、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。

制作方法

第一步

将鸡脯肉片成片。人参洗净,斜刀切成薄片。冬笋、黄瓜切骨排片。葱、姜切丝。香菜梗切长段。

第二步

将鸡片放入碗中,加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

第三步

炒锅内放猪油,油五成熟时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

第四步

炒锅内放底油,油六成熟时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上芝麻油即成。

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