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海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料
买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
