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泡芙面煳620公克，奶油310公克，低筋面粉310公克，全蛋560公克，芝麻50公克，装饰
泡芙皮每个重150g ×10个
将水、奶油、煮滚后，将低筋面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
装入挤花袋中，挤出心形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。
入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。
将泡芙皮横切，填装香草布丁馅于泡芙内。
泡芙表面均匀的撒上糖粉。
在泡芙的表面先点上融化的白巧克力，再摆上红醋栗装饰即可。
