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发好的野生木耳150克。山椒汁水广东德珍野山椒汁水400克,云南小米椒100克,黄灯笼椒50克,自贡泡菜盐20克,味精10克,白醋15克,西芹片、姜片、葱段各10克。将以上用料调和均匀即成。
若在暑天出这道菜,在山椒汁水内加少量柠檬片,味道更好。
木耳发制时用温水泡约20分钟,泡好后入凉水中浸泡待用,以保持其脆嫩。