海蜇片，色拉油放，葱花，味素，白糖
因为家住北方，所以小时候很少吃到海蜇。儒林外史里那个诸葛天申一辈子连香肠、海蜇都没有吃过，称海蜇为“迸脆的东西”我对海蜇的印象也是如此啦！是不是很没有见识，很喜欢那种脆脆的口感，清新的海味。现在吃的多了，尤其是有个会做海蜇的舅妈，我可是和舅妈仔细学了做出好吃海蜇的方法。
超市里买来的海蜇片，很便宜。用其他海蜇头和海蜇皮都可以用此法。
把海蜇放在冷水里浸泡，1-2个小时换一次水，每次换水的时候，用手轻轻的搓揉海蜇，使盐分析出。要换7-8次水，我换了8次。（此乃关键所在，万万不可省略或减少）最后一次换水后，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。
浸泡后的海蜇沥干水分，放在淘箩里，这个时候海蜇已经没有咸味了，明矾的涩味也已经去除。淘箩下面垫一个盆子，将海蜇放入一些盐，用手轻轻抓匀。放在淘箩中沥水。
仔细的看官应该看出来这张图片和上一张的不太一样，海蜇少了，对，加了盐的海蜇析出了水分，变少了。我是一共加了三次盐，每次加一点，这点盐会随着水分流失而带走，但是不能加的太咸，以免最后的成品太咸。最后一次加盐后，可轻轻挤捏海蜇，让水分更多的析出，不过不可捏的过分干。
这个是下面的盆子接到的水，海蜇一半都是水，我买一斤海蜇，就剩这些。
色拉油放入碗中适量，加入葱花，微波炉高火微2-2.5分钟，即成葱油。将葱油和海蜇、适量味素和白糖拌合在一起，好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了。放入冰箱中冷藏后口味更好。
