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淡黄色银鱼伴有阵阵牛油香，外松脆而内软滑，为补钙妙食。分量4～6位用
银鱼洗净，沾上鹰粟粉。
油烧热，以中火把银鱼炸熟或直至干身。
油再烧热，下银鱼和调味料炒匀，上碟即成。
大条银鱼会带骨，小条银鱼则没有鱼味和口感。
家乡银鱼，只用姜丝、葱丝与鸡蛋同炒，便是一道美味可口的家常小菜。
