青葱3根，荷叶饼3张，甜面酱20公克，卤牛腱材料A少许，牛腱1800公克，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，卤牛腱材料B
牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再以流动清水沖洗约20分钟备用。
所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火，加入绍兴酒浸泡约15分钟，取出待凉切片，淋上香油，即为卤牛腱片，取150∼200公克备用。
青葱洗净，切除头尾，沥干水分备用。
将荷叶饼摊开，抹上甜面酱，排入数片卤牛腱片、青葱，捲成长筒状即可。
