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牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙
将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用；蛋白打散备用。
将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。
