特色香辣肉

将五花肉洗净，放入沸水中中火汆10分钟（边汆边去除浮沫），取出后控水。

将汆水后的五花肉放入笼中（带皮的一面朝下）大火蒸10分钟至五成熟，取出后在五花肉表面抹上一层蜂蜜，腌渍5分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸5分钟至肉质表面发金黄色，取出后控油。

将炸好的肉晾凉，切成长10厘米、宽5厘米、厚1厘米的薄片，在肉上抹上香辣酱后按照原有的肉形摆入碗中，上笼大火蒸1.5小时，取出后装入盘中。

将生荷叶馍放入笼中大火蒸8分钟，取出后摆放在盘边。