狮子头炒青菜

猪肉馅（7成瘦，3成肥）500g，马蹄（荸荠）8个，青菜500g，大料1只，葱末2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），香葱节（2cm）1汤匙（15g），鸡蛋1只，酱油1汤匙（15ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2汤匙（30g），淀粉2茶匙（10g），高汤1碗（250ml），油1碗（250ml）

这道菜完全颠覆了传统印象中的狮子头：扁圆的丸子憨态可掬地爬在绿油油的大片青菜上面，令人食指大动。