主料鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克， 辅料青椒10克， 调料盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克
将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
豆腐切成长方片；
熟肉皮切成宽条；
青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
干辣椒切成细丝；
将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
