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百灵菇600克，鲜贝200克，莴笋200克，冬瓜、调料各适量
将百灵菇治净，雕刻成鲍鱼状，焯水后加鲜汤、调料煲至入味，排盘边。
鲜贝取净肉，腌制去腥，用冬瓜片成的薄片卷起后排入盘中，用莴笋球点缀即成。
