腐皮1大张，鸡胸肉50公克，鱼浆150公克，红萝卜20公克，洋葱30公克，马蹄10公克，韭菜10公克，太白粉少许，A.盐2小匙，酱油1大匙，鸡精1小匙，五香粉1/4小匙，油葱酥2大匙，胡椒粉少许，酒2大匙，面粉4大匙，B.面粉4大匙，水8大匙
鸡胸肉切成长条状，红萝卜、洋葱、马蹄均切末。
将作法1与鱼浆和调味料A搅拌均匀。
将腐皮摊开裁成半圆形，起一张并洒上少许太白粉。
将适当馅料平铺于腐皮上后，再加入鸡胸肉条与整根韭菜，由内而外捲成长筒状。
于腐皮的边缘封口处沾调味料B，使之黏住。
捲好的鸡捲放入170℃油锅中火慢炸约8分钟。
至表面呈金黄色后，取出沥干，用吸油纸稍微吸干之后，切片装盘即可。
