主料鸡脯肉200克，面包粉30克， 辅料土司30克，鸡蛋1个， 调料精盐少许，胡椒粉1克，料酒5克，蒜茸10克，酱油5克，干细豆粉50克，精炼油1000克(约耗70克)。
皮酥肉嫩，咸鲜味香。
土司切成0.5cm的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4cm的等边三角形，厚度为0.5cm，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。
将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。
锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。
鸡片、土司颗粒大小均匀。
鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。
炸制时油温不宜太高，防止将鸡片炸焦。
