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嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克
如要制作红色嫩姜片，可将紫苏洒盐变软后，洗除盐分，再搓揉出汁液，放入上述作法3中一起浸泡即可。
将全部的调味料加入锅中，加热煮至砂糖融解，即成甘醋汁。
嫩姜洗净切片后，放入冷水中浸泡约3小时可去除苦涩味道。
再用纱布拧干姜片水分，并放入甘醋汁浸泡约1小时即可。
