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急冻鸵鸟肉2磅，生抽1碗，蒜头8粒，香叶10块(主要用作添加香气，不用亦可)，糖1茶匙，花雕酒2汤匙，上汤或水3碗
鸵鸟肉解冻，洗净后切件。
蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚，然后加入爆香蒜头和香叶，滚后收慢火，放入鸵鸟肉浸半小时。
再开勐火，去掉汤面的泡沫，再慢火煮1小时，加入花雕酒和生抽。
慢火约再煮10分钟，试味，调至合适即成。
