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米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量
瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用
砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时
粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟
再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。
