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原材料苦瓜2条、咸鸭蛋8个调味料盐5克、味精10克、芡粉少许、香油10克
将苦瓜洗净、去瓤、切段，入沸水中焯烫后，捞出沥干水分；
将咸鸭蛋入锅煮熟，去蛋白留蛋黄，捏成粉状，塞入苦瓜段中；
调入盐、味精，入锅蒸约5分钟，用芡粉勾芡，淋入香油即可。
