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番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。
山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；葱蒜切片。
锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；山药焯熟捞出。
炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下，最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
