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鱼1尾，蕃茄2颗，葱2根，蒜仁6粒，宫保6根，A.盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，细糖1/2小匙，白醋1小匙，水250㏄，B.香油1小匙
蕃茄洗净切块；葱洗净、切段；蒜仁拍破备用。
鱼洗净以厨房纸巾擦干，放入热油锅中煎至两面焦黄，取出装盘备用。
热油锅，小火爆香葱、蒜、宫保，再放入作法2的鱼及调味料A煮至滚后，转小火煮至汤汁稍干时，淋上香油即可盛出。
