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主料番茄300克，鸡蛋150克， 调料味精1克，盐2克，植物油20克
色泽艳美，鸡蛋香嫩，味精醇厚，最宜佐餐。
将鸡蛋打入碗内，略加精盐，调成蛋液；番茄用开水烫后，撕皮切片。
炒锅放油烧六成热时，倒入蛋液，煎熟，加番茄翻炒片刻，加盐及味精调味即可。
