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主料番茄200克， 辅料鸡蛋150克，洋葱（白皮）50克，牛奶15克， 调料植物油20克，黄油10克，盐3克
将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；
鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；
葱头（洋葱）洗净切末；
炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
