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番茄，鸡蛋，挂面，葱，蒜，番茄沙司，盐，糖，白酒，淀粉
番茄洗净，放入滚水中片刻，捞出去皮，切块备用
鸡蛋打入碗中，加几滴白酒打散、葱蒜切碎
锅内放少许油，倒入鸡蛋液，稍稍炒散，乘出
下葱蒜碎爆香，加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀
加盐、糖、番茄沙司调味，最后加少许水淀粉稍稍勾芡
煮面，滚水中加少许盐，下挂面煮熟捞出，淋上番茄鸡蛋卤即成。
