主料鸡肉250克，番茄250克， 辅料鸡蛋75克， 调料辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白砂糖4克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克
色泽红黄、甜酸咸辣、香而不腻。
将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。
