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用料主料活章鱼750克配料
章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
