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主料狗肉1500克，调料
狗肉清香，佐料辛辣刺激。
小辣椒去蒂，洗净；
大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
