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净蛏子500克，葱、姜各15克，料酒25克，精盐4克，白糖10克，味精2克。
将葱切段。姜切片。净蛏子下入清水锅中烧开，撇净浮沫。
下入葱段，姜片、料酒、精盐、白糖、味精(火靠)2分钟。
将蛏子捞入盘中，汤汁沉淀后，将清汁倒在蛏子内即成。
