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白炒鱿鱼丝

白炒鱿鱼丝

闽南菜

by admin · 56 收藏 · 2430 浏览

原材料

主料鲜鱿鱼1300克,韭黄250克, 调料盐8克,料酒20克,味精3克,白皮大蒜15克,花生油35克

制作方法

第一步

鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;

第二步

韭黄剔去杂质、洗净,切5厘米段;

第三步

韭黄段下锅煸炒七成熟待用;

第四步

锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;

第五步

锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;

第六步

待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。

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