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主料北豆腐40克，鲜香菇20克，豌豆50克，蘑菇(鲜蘑)50克， 调料植物油60克，番茄酱100克，盐2克，白砂糖5克，玉米淀粉10克
将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
水发香菇去根改刀切成小丁；
蘑菇洗净改刀小丁；
淀粉加水调成湿淀粉；
炒锅中倒入少量油，烧热；
锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；
净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；
加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。
