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主料虾仁300克，百合60克，辅料
虾仁洗净，挑去泥肠；
虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；
百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；
锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；
锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；
加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。
