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百姓鸡片

百姓鸡片

鸡汤

by admin · 82 收藏 · 2624 浏览

原材料

净仔公鸡1只,鲜笋200克。调料成都盈棚牌野山椒、鲜花椒各100克,盐3克,生抽、老抽各5克,白糖8克,红油50克,鸡汤200克,姜片、葱段、香油各10克,蒜蓉、葱丝、白芝麻各20克,香菜叶、红椒丝各5克。

制作方法

第一步

锅烧开水,放野山椒、鲜花椒、姜片、葱段、仔公鸡小火煮6分钟(边煮边打去浮沫),离火将仔鸡浸泡15分钟后捞出。

第二步

鲜笋片厚0.3厘米的片,入沸水中大火汆30秒,取出冲凉,入烧开的鸡汤中浸泡30分钟,捞出沥水装入盘底。

第三步

仔鸡取出,将肉片切成厚0.3厘米、宽1.5厘米、长5厘米的条,摆在笋片上。

第四步

盐、生抽、老抽、白糖、红油、香油、蒜蓉、鸡汤调好味,淋入鸡片上,上面撒上葱丝、白芝麻、香菜叶、红椒丝装饰即成。

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