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微山湖鲫鱼400克，鸡脯肉、菜胆、高汤、生粉、劲霸汤皇、盐、味素、白醋各适量
鲫鱼剔出骨，鱼肉一分为两片，加调料腌制入味，汆水至熟，做成卷筒状摆放盘中。
菜胆汆水至熟，调好口味，围摆在鱼卷周围。
高汤调好口味，浇在鱼卷和菜胆上即成。
