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原制自发辽参700克，大虾125克，鱼泥120克，菜胆120克，鹌鹑蛋100克，盐、味精、料酒各适量
海参剖开去内脏。将大虾取肉，与鱼泥一起均等地分成10份，分别酿入海参内，入笼蒸熟。
菜胆焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳。
菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘，勾红汁浇在海参上面即成。
