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皮蛋一个，上汤3碗，蒜末少许，苋菜300克左右，油，盐
苋菜切掉根部，洗净备用。
皮蛋弄成小块。
起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放进锅里，稍稍炒两下，把高汤全部倒进锅里，烧开后把苋菜放进锅里一起煮。
煮的时间不要太长，起锅前放盐调味就可出锅。
