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油皮材料125g，奶油51g，细砂糖12g，盐1g，水51g，油酥材料
数量：12个油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
将皮蛋、叉烧肉切成小丁，红葱头切末。
起油锅爆香红葱头，加入蕃茄酱炒香，再依续加入作法1的皮蛋、叉烧肉拌炒后，加入盐、糖、酱油拌匀，放凉备用。
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法2馅料，整成圆形；将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在表面上。
将作法3放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约25分钟，即完成。
