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主料鸡肫500克， 调料大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克
将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；
葱切段，姜切片备用；
将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；
烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。
