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煨好金钩翅500克，食用玻璃纸10张，老母鸡2000克，净火腿200克，猪肘、红萝卜各1000克，绍酒、盐、味精、鸡油、葱、姜、韭菜各适量
老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜分别切大块，下冷水锅烧开，捞出洗净。
大瓦钵用竹箅垫底，放入老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜、葱段、姜片、绍酒、盐、清水，烧开，小火煨6小时，取出晾至高汤冷凝。
煨好的鱼翅、冻汤放入食用玻璃纸中，滴入鸡油，包成石榴形，封口处用韭菜绑紧，放入180℃烤箱中，10分钟即成。
