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材料乌骨鸡1只，盐1包，茄苳叶1把，花椒粒1大匙，柠檬1个
乌骨鸡由背脊骨剖开后，以手摊成平面，再擦干水份备用
取一个可以耐空烧的炒锅，先倒入一层盐，再铺上一层茄苳叶后，以开面朝下放上乌骨鸡，再盖上茄苳叶，并撒上花椒粒，然后倒上盐至完全盖密
接着盖上锅盖，开小火烘烤20-30分钟至盐变成干硬状，并略微呈现焦色，再熄火敲开盐块，并以锅铲移除盐块后，取出乌骨鸡切成大块，再排入盘中，挤上柠檬汁即可完成
