重皮蟹2只(每只约200克)，葱2条，蒜子4粒，姜40克，干葱头2粒，粗盐3千克，油纸2张，锡纸2张，生油适最。 调味料 蒜盐2茶匙。
松脆嫩滑，入口甘香如吃油脂，宜全只炮制。蟹壳因高温烧焗，香口怡味。是港越混合菜。
重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插死(在肛门处插入)，去屎肺，用刷洗净，沥干水分。葱洗净，切成段。 蒜子、姜和干葱头洗净，切片。
锅烧热，下1汤匙油，下葱、蒜片、姜片和干葱片爆香后取出，加入调味料炒匀。
油纸涂上少许生油，放上重皮蟹和调味料包好，再用锡纸多包一层。
粗盐放在砂煲里煲热，把蟹藏在粗盐内，用中火煲20分钟取出，打开锡纸和油纸，即成。
