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主料石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤
鱼肉切丁，香菇、火腿切丁。
鱼丁入味，上浆，划油至熟。香菇焯水。
鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀，用蛋皮包好，用香菜扎好。
上笼蒸熟，用芡汤勾芡浇上即可。
