主料鸡肉，虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 蛋皮料蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤匙。 调料盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉，麻油各少许。 芡汁料水1/2杯，盐，糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。
蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。
芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。
