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用料主料目鱼辅料
将目鱼洗净剁成蓉，加入糖、盐、胡椒粉、鸡精顺时针方向搅拌均匀；
将胡萝卜、姜洗净切成片，芹菜洗净切成丝；
坐锅点火倒入清水，水开后放入姜片、芹菜丝、胡萝卜片，再将目鱼蓉用筷子一条一条放入锅中，待目鱼肉变成白色后，加入盐、鸡精，勾薄芡，淋入香油出锅即可。
