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主料猪蹄800克，辅料
将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；
黄豆用冷水浸泡1小时备用；
将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；
盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。
