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主料白脱油300克，鹅肝500克，猪油膘200克，蔬菜香料100克 调料鲜奶油200克，香叶2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地酒少许
特点：味香肥糯，营养丰富。
鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。
锅内炒香蔬菜香料，再放鹅肝，文火煮3小时左右。
捞出鹅肝与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎，过细。
另将100克白脱油用文火化开，倒入长方形盆里，再将鹅肝酱倒入，置入冰箱内冷藏至固状，切成厚片装盆即可。
